سُفرة · مطبخ عربي معاصر
ثلاثة أجيال حول نفس النار
بدأنا بفرن واحد وأربع طاولات، وبقيت الوصفات والفرن الحجري كما هما.
اتصل بنا
حكايتنابدأنا بفرن واحد وأربع طاولات
فتح جدّي أبو راشد المحل عام ١٩٨٦ ليبيع الخبز والحمص لعمّال السوق. اليوم نفس الوصفات، نفس فرن الحجر، وطاقم من أربعين شخصًا يحافظون على الطعم كما كان.
كيف نطبخ
ثلاثة أشياء لم تتغير
01
سوق كل صباح
الخضار واللحم يصلان طازجين، ونكتب أطباق اليوم على ما نجده.
02
فحم لا غاز
النار الهادئة تمنح المشاوي طعمها، والفرن الحجري يخبز الخبز أمام الضيوف.
03
وصفات مكتوبة بخط اليد
وصفات أبو راشد انتقلت بين ثلاثة أجيال دون أن تتغير مقاديرها.
من يقود المطبخ
راشد أبو راشد
راشد أبو راشد
حفيد المؤسس والشيف التنفيذي
يحرس وصفات جده ويقود فريقًا من أربعين شخصًا حول نفس فرن الحجر.
